【記憶中的味道,是否還存在著】

老店不死.只是凋零

文/李培芬


你有沒有記憶中的味道,從年輕烙印到現在,而後一直

尋尋覓覓,只是這樣的滋味不再相遇。我記憶中的味道,

其實是一味青草茶,在台南、鐵道旁,靠近小東路與昔日

博愛路(現已改名北門路)口,小小的攤店只賣青草茶,

與過了火車站那段的博愛路不同,此處沒有逛街的商家,

每一次我都是專程走去,就為了這一杯入口有著芝蘭口

香糖味道的青草茶。別問我這家店現在還在不在,每次

回到台南,看到在賣青草茶的店,我總是會去喝上一杯,

只是記憶中的味道不復存在。這種失落的感覺,最近格外

深刻。以前的同事嫁給了老店的第二代,失聯許久,

在另一位熱心同事的帶路下,除了老朋友重逢的喜

悅之外,這家頂著五十年招牌的麵店,果然名不虛傳,

一入口濃濃的古早味愉悅著味蕾,難怪大熱天三十幾

度的高溫,店內的特色是沒有冷氣,仍是一位難求。

終於,忙碌的中午時間漸漸過去,同事才能坐下來與

我們聊聊天,從過去談到未來,提到這家老店,

她萬般不捨兒女來承接,「我們辛苦就好,希望兒孫

能好命」,那麼老店的未來呢?她無語。

時空又拉回現在的台南,上星期走訪了新興的孔廟形

象商圈,從古蹟牌樓走進的是一個我不認識的台南,

其實這是一個頗見用心的形象商圈,只是裡面沒有

我熟悉的台南,簇新的店舖賣的是歐洲莊園咖啡,

或是標榜健康的養生鍋,業者創新之餘,沒有體認

到的是:飲食生根於文化,而文化則著床於生活,

所謂莊園咖啡與蔬菜養生鍋不是台南人的生活,

既不曾活過何來生命。只是我們有了新的憂心,

這些在地的好味道,會不會被淹沒在都市化中,

跟不上改變的腳步;會不會隨著第二代不願接手,

而逐漸走入歷史,這兩個問題都是老店正在面臨的。

延續台灣老店新生命,即是企業永續經營的課題。

智慧庫:

1.企業的存在是一份社會責任。

2.大部份中小企業只會老而不會大。 

工具箱:文化經營不是故事行銷,會說故事很重要,

踏實建立企業文化更重要。

資料來源:1111創業加盟網

#老店 #記憶 #永續 #新生命

 
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