餐飲創業，選擇加盟還是自己學技術開店呢？也許你還徘徊在十字街頭，也許你還找不到方向，但是一定要保持清醒，餐飲創業，加盟條件齊全卻有諸多限制、附加條件…對於餐飲創業的初創業者來說，到底加盟好還是學技術開店好？
加盟有優勢也存在劣勢
加盟有現成優勢，品牌、名聲、市場成熟度、現成經營經驗、裝修風格，甚至是特色秘法等，都是吸引人的硬貨，同樣也是一個新店所急需的重要組成元素，而對於經驗不足，市場瞭解不深的創業新手來說，十分的吸引人。
但是，在瞭解加盟吸引人的優勢的同時，也要掌握它的限制和附加條件，否則，加盟不是成為你成功的捷徑，很有可能會讓你走上彎路，所以，餐飲創業，在選擇加盟品牌的時候請考慮以下幾點問關於加盟辯證的我們從這幾個方面入手。
1.地域差別
餐飲品牌，不管是具連鎖規模有實力的品牌，還是躥紅之後就擴展的新興餐飲品牌，可能都有一個通病，就是對於市場的地區差異化，也就是很多人說的「水土不服」。
加盟，看似是要比獨闖天下要容易一些。例如，兩大實力烘焙連鎖品牌，麵包新語和85度C，相繼退出鄭州市場，這正是讓人意外的結果。
就兩大品牌推出鄭州市場，不是因為他們的影響實力在變小，也不是市民不愛吃麵包，反而是，對於這兩大品牌的烘焙，很多市民都是表示讚揚的。
在某種客觀條件上，原因很有可能是外來連鎖品牌因對當地市場的考察欠缺，譬如地域、人民消費水準消費需求、當地的烘焙行業市場等。因此，會影響後期的開店，每天不缺人買，但是也不會有爆炸性的人潮，身居一線城市的氣場也隨著地域差異再減弱。
2.口味差異化
餐飲加盟都有一個通性，那就是製作技術不會讓加盟商掌握，而一些關鍵性的材料都會以料包的形式賣給加盟商，所以，標準的口味就容易給加盟商造成局限。
而大家都知道，大陸不同地區，口味會有一定的差異，南方吃米飯北方吃麵食，四川的人愛吃辣，江浙的人吃的甜鹹清淡。
如果一種標準的口味走透透的話，餐飲加盟的市場很有可能因為口味差異出現此起彼伏的發展狀況。
而餐飲加盟，一般都是標準化管理標準化管理吸引加盟商，其實做加盟，口味根據人們需求稍作變化，在複製的基礎上照顧到當地人的口味，只有這樣才能在找到生存的空間。
3.不要忽略大陸餐飲的實力
因為加盟，都是一應俱全，而且都是全國很多家連鎖店，實力一定能在站立市場，其實，只要觀察過加盟店的都知道，有些品牌可能一夕爆紅，但是時間週期是很短的，紅了一陣就銷聲匿跡了。
而那些看似不起眼的大陸品牌小店，每天都是爆滿，歷久不衰，所以加盟店即使有優勢也不能忽視了大陸餐飲的競爭實力。
有些大陸餐飲品牌雖不大，但它的競爭實力也是不容小覷的，它們的存在與發展導向在很大程度上代表了當地人的消費特徵與就餐趨勢。
所以，對於加盟的創業者來說，可以從大陸本土餐廳飯館身上借鑒經驗，還要在選址方面避免「正面衝突」，防止「上游截客」等情況的發生。
餐飲創業，不需要你長四隻眼睛，但是一定需要你擦亮雙眼往前走，面對選擇要清醒不能盲目，在定位我們要時刻觀察不能隨波逐流。
來源：1111創業加盟網
來源網址：http://www.1111boss.com.tw/winner/newest_article.asp?id=9725
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