創業者千萬不能碰的幾個雷區

現在是一個全民創業的時代,
很多人都開始投入到創業的熱潮中,
但是人人都在創業,創業哪裡有那麼容易,
怎麼就能夠創業成功這不是一個簡單的問題,
因此,作為創業者
一定要懂得千萬不能碰的幾個創業雷區。


1.跟着別人創業

  這是一種比較常見的創業狀態,就是別人怎麼創我就怎麼創,看到別人在這方面有成就了,自己就一定要分的一杯羹,其實這是一種比較愚蠢的行為,也是不能很好的進行創業成功的一個反面例子。要有自己的創意,在總結別人的經驗的同時要有所創新和突破,這樣才能更快速的發展並立足。

2.賭一把的觀念

  創業的觀念與一個人是否能夠成功創業也有着密切的聯繫,對於 很多創業者來說,都認為創業就是一場賭博,生死就在於此,其實這中破釜沉舟有時候會在一定程度上起到督促的作用,而實際上。創業應該受到應有的正視,不能盲目的去創業,要做好周詳的計劃才能成功。

3.跟着大企業,有錢就行

  創業資金是促使一個企業發展的根本,很多人認為只要有創業資金,而且跟着大企業的步子走就一定會有市場,其實不是這樣,大企業與剛創企業有着不一樣的根基,小企業要想立足更要合理的分配資金,要走出適合自己發展的方法。

資料來源: 58創業計謀網




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我想開一間咖啡店!客人:「關我屁事」
我們自己、身邊的朋友都有很多的創業夢,像開一間咖啡店、餐廳、服飾店等等,但真正走到創業這一步時,這個單純的想法會害了很多創業者;夢想是偉大的,也很有價值,但創業是真實的,客戶跟本不在乎你的想法,又可以說他們沒有時間去了解你,除非你夠特別!
很多人創業都不知道自己到底在"賣"什麼,開咖啡店,以為自己在"賣咖啡",開服飾店,認為在賣漂亮的衣服給客人,這是危險的,你必需重新「定義」你賣的東西,才能瞄準方向全力做對的事。
  • 如果你是賣吃的,想滿足客人基本的飽足,那你只能賣70元,因為客戶很容易找到一樣能吃飽的東西,而選擇C/P值高
  • 如果定義成,讓客人吃完後擁有一個愉快的心情,或一個健康的一餐,那你可以賣到120元
  • 如果定義成,讓客人充滿驚喜,讓客人吃完後能分享給朋友,增加客人社交價值,那你可以賣到200元
  • 如果定義成,讓客人和朋友擁有一個分享彼此心情、一個難忘的下午,你可以賣到250元
當你定義得愈特別、愈稀少,你就愈能存活下來,而單價的提升也是附加的;不過有的定義是要多花很多錢,像特別的體驗可能要很多錢做裝潢,所以怎麼在這中間取得平衡是很重要的。
現在很多電商網站也一樣的情況,因為有Laitv 所以我也要做一個Laitv,但不去想客人"需要"再多一個Lativ嗎?又很多大公司看大家都在做購物商城,所以我也要做一個購物商城,但對消費者來說,為什麼還需要一個購物商城?要去找還沒有被滿足的部份、以客戶做為出發點,像以購物商城來說,我覺得太多的商品有時是一個困擾,看得很累,所以應該要去區隔出某種特定的商城,像想要找設計、手作、特別的就會去Pinkoi。在某一個領域裡,消費者不會記得超過5個以上的東西,像大型購物網站,我只記得PChome 24、ASAP、超級商城、奇摩購物中心、momo,其它的要很認真想再會想起來。
我想這就是很多人說,創業要從自己的問題去發掘,因為這樣才真的夠貼近消費者的需求,不要總用自己的出發點去想,那真的只會讓你的努力變成客人的屁;不管是,我想要怎樣行銷、我想要怎麼賣、我想要怎麼樣的產品,"我"是一個理想的出發點,是沒有錯的,但要傳達到消費者那,必需用他們看得到、聽得到、感受得到的語言。
總之,我發現很多人都有這個盲點、還蠻嚴重的,不論公司大小都有這個問題,如果你不在乎客人想要的是什麼,那客人也不會在乎這條街上又多出了一間咖啡廳、服飾店。
來源出處:Mr.JK 創業路

 
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創業家特質  你擁有了幾項?

文/經濟日報 編譯/黃智勤
很多人夢想創業當老闆,真正成功的卻不多。想成為創業家需具備幾個心理素質。以下是紐約長島大學經濟學教授、《富比世》專欄作者潘諾斯‧莫道寇塔斯(Panos Mourdoukoutas)分享他對如何當個成功創業家的見解。
 
1.跳脫框架
很多人被既定模式侷限了。起床、上班、回家、吃晚餐、看電視、睡覺……他們日復一日重複相同行程,安於現狀,領的薪水當然也一成不變。想進步,就得用刺激的新事物取代習以為常的閒適步調,創業正是其一。
 
2.把握新商機
創業始於發掘和探索新機會。消費者還欠缺什麼東西?什麼產品或服務還可以做得更好?一旦掌握可能性,成功的企業模式應運而生。商機無所不在,觀察周遭的人、想出新點子,然後實行它。
 
3.行動勝於夢想
有些人鬼點子很多,卻錯在空等時機。請記住,永遠沒有所謂的完美時機。請積極行動,當實踐者,而非夢想家。
 
4.不計代價,勇往直前
堅持自己的商業理念並勇往直前,別讓小挫折阻撓你。耐心、毅力與紀律是創業三大必備要素。耐心讓你克服達成目標前碰到的障礙;毅力讓你不受失敗與挫折影響,也不受誘惑吸引;紀律則引導你走向正途。
 
5.動機明確
有些人誤以為企業主是錢多事少的爽差,大錯特錯!至少在剛起步的階段絕非如此。這種心態最不適合創業。最棒的動機莫過於像賈伯斯、比爾蓋茲和無數成功企業家那樣,發明某種改變人類生活的產品或服務。最重要的是對自己的事業樂在其中。
 
6.自我激勵、自動自發
身為員工就是坐等老闆發落事項、教你怎麼做、哪時做、規定完成期限。身為老闆,這些事全部都得自己來,所以自我要求很重要。你必須進入狀況、準時、小心謹慎。
 
7.培養正確心態
不妨狠下心來做個心理測驗,發掘一下自己內在的缺點,以防它們將來妨害了你和合夥人、下屬的關係。關於領導能力,不妨多參考坊間教導企業領導的書籍,或聽取成功創業家的經驗談。(綜合外電)

來源:聯合財經網

 
 

 
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餐飲品牌經營必備四大思維

 
自行創造品牌的食品或餐廳單店經營投資規模大,經營成本更高,因此更需在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。單店餐飲品牌經營更需有以下四大思維,才更能長久。

堅持特定品質訴求
要能在連鎖加盟品牌或大型企業夾殺中脫穎而出,持續經營,特定的“品質”訴求就格外重要。包括你們所堅持的原物料的選用、有機認證的食材、特別挑選無毒環保的餐具、嚴選國家級認證的食材等,都可以透過一件二件三件事的闡述,達到與消費者強化溝通的訊息傳達。

做出差異化
做出差異化是一件不容易的事,同中求異!當你的產品不具任何特色時,那你就只好捲入價格競爭,跟同等級產品打一場混仗,當你的產品有差別於競爭者時,那麼你就具有「競爭力」。
單店的差異化,形象差異化可包括:氣氛:以實質的空間或服務來塑造形象與預期表達的感覺。例如、餐廳裝潢是五星級,燈光美、空調佳、座位舒適、店面裝潢設計不同、餐具選用、風格呈現、動線規劃等。服務的差異化則包括:現場一線人員的訓練、接待的SOP、客訴或售後服務處理、危機應變等。

階段性以最大公約數打底,搭配未來階段性策略
設定不同階段性目標,如開創初期,依地利之便,先鎖定鄰近客戶,先穩定客源。而後設法開創新客源,或由網路上增加曝光度,吸引客戶藉由搜尋找到你的餐廳或商城。先求有大量客源進來(來店或來到網站),而後想辦法留下客人,或讓客人幫你帶客人,先有基本的客源量,再持續引進新客源。

找出各項品牌嫁接要素
藉由合作的方式,各取所得,互謀其利。利用異業合作方式,將對方的行銷資源或行銷平台來行銷或推廣自己的產品,將產品的行銷嫁接在其它合作方的行銷資源,從而創造出更大的行銷收益,同時降低行銷成本,達到觸及更廣泛的消費族群。

 
產品重複購買率的5P

好產品Product─
行銷的核心最終都是產品。單店餐廳品牌更是要能有明確的行銷與銷售定位。主打前三名產品什麼?與你的店名可以做連結的主產品為何?
 
性價比Price─
將CP值解釋為capacity/ price是一種誤用,正確名稱應是cost-performance或price-performance,且分子與分母間的關係應是performance/ cost或performance/ price,亦即我每花一分錢所能享受到的產品表現如果你已經明白上述定義,自然就能推論所謂某間餐廳CP值高意謂「我花錢吃這頓飯所得到的享受是高的」。但仔細一想,這句話又是什麼意思?若你觀察使用CP值一詞的網路食記,當某篇食記說「CP值高」時,通常有以下幾種意思:
1.   便宜又大碗
2.   便宜又好吃
3.   便宜且食材品質高
4.   便宜且附加價值高
5.   便宜且服務好
6.   混用以上幾種標準。
→總而言之,就是帶給消費者「物超所值」的驚艷感受!


廣告行銷Promotion─

開店做生意,就是要愈多人知道愈好!
開店做生意,就是要想辦法讓人知道,透過廣告傳從企劃、廣告、促銷、通路到媒體整合,用各種行銷傳播工具,讓潛在目標客群能夠有辦法接觸到你的店,知道你的店,找到你的店。

 購買方便Place─
單店經營的店家,地點(Location)很重要,無論是店面是順車潮或逆車潮;是上班時間的方向,或是下班時間的方向;以及有沒有停車位?停車是否方便?都是影響消費者的因素,因此不能不謹慎思考,對於消費者來說,這樣用餐,這樣購物是不是方便,是不是輕而易舉的一件事。

 良好體驗Pleasure─
愉悅的消費經驗,才能換來下一次的消費;要常常為消費者著想,TeamPlan群策整合行銷團隊常常遇到許多成功的老闆,都有持續思考、持續閱讀、持續改進的好習慣,學習不斷為消費者著想,改良對話內容、調整服務模式、修正出貨流程。想要給消費者優質的消費體驗,任何一個環節都需要持續地修正,改善,直至最佳。
 
 
 
 來源出處:群策行銷網
 
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誰說外行人開餐廳不能賺錢? 
想開餐廳嗎?只要進駐好商圈,就能抓住人潮錢潮自來嗎?
擁有台日兩地餐飲經營30多年經驗的專家傳授你外行人開餐廳也能賺錢的開選商圈祕訣!
 
好商圈也陷阱處處

商圈內的大型公司、機關、工廠、學校、車站等,沒預警的搬遷或停止營運,會使主要客源突然消失;另外,主要交通幹線改道也會造成商圈隨著流動。太寬廣的路面儘管氣派十足,路旁高樓林立,卻由於車輛快速通過不停留,行人相對較稀少,營業收入往往和昂貴的租金不成比例。

三角窗的位置最易吸引行人目光,可是租金必定高,而且兩面臨街,外觀的裝修費用要雙倍,投入資金壓力較大;若門口處有陸橋阻擋更是大忌諱。同一條街道的左右兩側,常發生一邊生意興隆,另一邊卻靜悄悄的,所謂「陰陽面」現象。風水的說法可以不信,卻難以扭轉對抗。

若近鄰有公園、機關、運動場、橋梁等大型公共設施,商業動線遭到切斷必定無法延續;而太靠近街道尾端,只能等別人沒撈到的漏網之魚。這兩類地點都非開店的好場所。

外行人更需要好商圈
初次接觸餐飲業,難免希望盡量節省租金支出,屈就於非熱門地段開店;這個思考方向犯了大錯,從冷僻的地段起步,容易因顧客不上門而情緒沮喪,即使硬撐,也會士氣受挫、失去信心,脫離艱苦的日子遙遙無期。

相反的,好商圈除了租金較貴(占總成本比例其實不高),裝修設備的費用完全相同,略做廣告宣傳便能吸引潛在客人,快速習得營運的經驗和技巧。好業績的高利潤足以彌補租金,縮短投資的回收期限。

建築物影響形象
餐廳所在的建築物,其整體外觀和原有設施都直接影響到本身的形象。高級店一定要找附有停車設備的氣派大廈,格調優雅突出,以利於辨認,只要電梯間寬敞,機械新穎,開在第幾層其實無關緊要;中級店和咖啡館也要求建築物本身整潔堅固,如門面太窄,則加強招牌、遮陽棚或霓虹燈等吸引客人的注意,位置以地下一樓到二樓為限;至於大眾化店,若開在太豪華的大樓裡,反而會造成價位不低的錯覺,客人容易躊躇不前。
 
古董般特殊風格的老房子,訴說著歲月的滄桑,光建築物本身就是個極佳的賣點。不過,做出決定前要先仔細計算重新翻修補強,以及水電、空調管路等基本設施的費用,為可能暴增的投資金額做審慎的評估。

獨棟別墅型的建築物,常附帶庭院增添浪漫景觀,但維護保養費時、費財、費力,最好買下產權,預備長期而大成本的計畫,視同一輩子的事業來經營。


有關店面的幾個迷思
1.店面兼住家好嗎?
乍見之下,店面兼住家可就近照顧,人手多方便隨時增援,一屋二用節省房租,順便供應家人的日常三餐,省時、省事、省錢,好像頗為有利。
然而,弊病也不少:如公私不分,造成材料、租金、水電燃料、電話、人事等費用估算不準,財務混淆無法掌控;是員工又是家族成員的身分,造成作息時間和管理的困擾,邋遢懶散、因循苟且的日常惡習隨之出現。

又或者小孩與貓、狗穿梭座席之間,影響客人情緒;親戚朋友來訪,收不收費?打不打折?陪不陪伴?都令人頭疼。若人數眾多又久占不去,豈非成了排斥外客的親友會館?營業用和家族用食物交互烹煮,久而久之,口味必定變調。

以專業的觀點評斷,弊多於利。況且,營業用房屋稅比住宅用高。

2.接手舊的店好嗎?
頂讓費便宜和省裝修費的誘因,使人忽略接手舊店的同時,也接手它過去相關的一切。結束營業絕非原店主或仲介業者所瞎扯的理由─忙不過來、準備移民、另有他業、身體疾病、股東不和……真相不外乎地段欠佳、菜色平平、服務差勁、氣氛冷落、設備故障不良、經營無方等缺陷。
如果只是改個店名,原有的負面因素仍無法完全根除。有些人打著如意算盤:反正花費不多嘛,試試看,做不好再原價轉賣。奉勸你,沒有那麼容易脫手啦!
3.行人即客人嗎?
通行人數多寡常被拿來作為評估開店地段好壞的標準。事實上,因平日或假日、白天或夜晚、上班或下班時間差異,行人的動線和數目皆可能產生變化。正確的觀察最好要持續一星期以上,而且得從早到晚,絕不可忽略的是,中午和晚間用餐的尖峰時段。

嚴格地說,行人並不等於客人;但咖啡館和大眾化店卻一定要開在人潮絡繹不絕的地段,因為這兩種類型的餐廳被不特定對象衝動使用的機會較多。而高級店的使用者多偏向理智冷靜的選擇,較少受行人多寡所左右。

另外,也要針對行人計算步伐的速度,評估停下腳步消費的可能性。(陳若雲整理)

 
作者︰林嘉翔Adam Lin  來源出處:今週刊-管理行銷創業
 
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吾煎道生煎包35年老店源自三重大同南路口陳記上海生煎包

萬眾矚目!! 等了35年!!!!

吾煎道店面 終於要 歡慶開幕了!!

眾多優惠 買三送一 隨你挑

搭配吾煎道老大過生日 舉足同慶

消費大放送!!

只有10/8到10/10 !!

等你呦~~




吾煎道生煎包35年老店源自三重大同南路口陳記上海生煎包

店面地址:

新北市三重區大同北路15號
營業時間:AM11:00-PM7:00
電話:(02)2981-9704

攤位地址:

新北市三重區重新路跟大同南路口 (萊爾富前)

營業時間:PM1:00-PM7:00

FB:https://www.facebook.com/wujiandaotw

網址:http://blog.xuite.net/jianbao/blog

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設計餐廳創業學:只有美味已不夠,用『設計』決勝負


開餐廳已然成為顯學,大企業開、小生意人開、饕家開、設計師也開,但要怎麼開出一家貼近消費者的人氣餐廳,除了好吃之外,「設計」絕對是必要條件,畢竟人是視覺動物,當飲食水準相去不遠之際,外觀絕對是關鍵決定因素。

當餐廳的重點不再只是餐點好吃,所有事物(技術、金錢、心情)都已俱全,或許你缺的就是吸睛的「設計」!一排都是餐廳的A級戰區,用什麼吸引路人目光? 

POINT 1我要開這樣的店:餐廳定位與整體設計
 
1. 餐廳定位與整理設計
2. 外觀設計
3. 用餐區設計
4. 廚房設計
5. 菜單設計
 
《客群與價位》 餐廳設計的出發點應該從客群與價位開始,先要了解自己希望吸引的客群,同時因應產品的特性,訂出價位與整體設計的方向。而餐廳設計時整體的平衡最為重要,開店成功為最主要的前題,不然容易淪為店鋪,造價高昂美觀卻因為價位不對等而無法受到顧客的喜歡,或是便宜沒有氣氛的店鋪,遲早無法跨過日新月異的餐飲業競爭。

 
人氣店怎麼設計
 
1:餐廳外觀與立面設計 一間餐廳靠口碑、網路、行銷⋯等打出知名度,但是無論透過什麼管道,醜媳婦還是得見公婆,到了用餐時都必須經過店面這一關好的店面設計,要能夠抓住目光,並且引起顧客興趣,引發他們進門的慾望⋯而顧客對店面的評估是瞬間幾秒的時間,因此外觀整體的設計非常重要。外觀設計的重點在於精彩之外要忠實的反映價位與客群,如果是追求CP質高,講求效率與速度的店家,例如自助餐與快餐,門面的穿透性就必須要高,降低顧客的距離感,容易吸引過路客。 相反的,高級感的餐廳,就不需要寬敞、清透的外觀,但在裝潢上相對的就必須給人高級、尊貴的感覺。並且空間感也是很重要,因此高級餐廳可以利用鏡子、反光材料塑造高級感,同時讓空間擴大。另外常是餐廳創業首要考量的咖啡廳或是下午茶店面的設計上,最主要是外觀的採光要好,一般顧客喜歡有視野的位子,坐在店面最外圍的顧客,有時也會是最佳招攬生意的招牌;而單純賣咖啡的咖啡廳一般則會在門面強調店家個性,反而不需要過度的裝潢。

 
店面招牌呈現 招牌傳達核心理念,其實設計師就可以自己根據餐廳的核心理念自由發揮,但有一些須注意的事項,例如招牌應該明顯,夜晚時發光,通常正面與側面都要有招牌等。

人氣店怎麼設計
 
2:用餐區設計 整合各種系統、介面與設備是餐廳設計營運與機能最大的課題,成功的餐廳如同一個高效率、高度客製化的工廠,除了顧客要喜歡之外,員工也應該滿意,更需要符合全體的需求,從裡到外座席的配置、內場動線的流暢度、備餐檯的位置、廚房的規畫到內外場的整合等都在還沒開店前就決定了生意的一半。好設計不只是擁有吸睛的外表,符合人性的設計細節與整體氣氛的營造更是除了美食外,帶動回客率的重要因素。 一般餐廳的配置大約分為四塊、入口區、 帶位台結帳區、座位區、廚房區域、廁所區域與儲藏室。

以難忘的好氣氛招攬客人:燈光設計 人氣餐廳的設計除了裝潢外,燈光的規畫在整體氛圍營造是畫龍點睛的效果,光是燈光的轉換,就能予人天壤之別的感覺。整體而言,高級餐廳與注重私密的餐廳,著重於重點式的照明,咖啡廳或是全日營業的餐廳,則應該較為明亮,可用間接照明搭配重點照明。這些設計在外觀上就應該可以看出,白天與晚上的光線也必須在設計時納入考量,咖啡廳在白天應儘量引入日光,日光顏色對食物與產品有非常大的幫助,但同時也需注意遮陽,格柵遮陽板或捲簾應在設計時一起考量。

內容來源:設計餐廳創業學:只有美味已不夠,用''設計決勝負''--設計家searchome

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為什麼許多創業開餐廳都撐不到一年?
 
除了本身需要技術的日本料理、台菜、歐法料理需要長時間的磨練以外。飲料店與早午餐咖啡廳便是許多人開餐廳的取向之一了。為客人送上一杯咖啡,過一個悠閒的午後,當個老闆,又可以做自己喜歡的興趣。開間咖啡廳或餐廳就像親手打造自己的世界,但是,哪裡出了問題?

-普遍餐飲創業現象-

除了在餐飲業打拼多年的老鳥以外,常見的創業階段問題

-六月裝潢,七月開幕,試賣一個月-

開餐廳最大的固定開銷就是房租了,尤其是好的地段房租更是嚇人,一旦店面租下來,每秒都在燒錢,能越早開幕獲利是每個老闆樂見的事情,但是如果你的菜單還沒準備好,流程沒有讓新進員工充分摸透,想要用試賣試水溫做壓力測試,只是加速自己的失敗而已。

為什麼這樣說呢?因為第一批來店客戶絕對重要,而不是當成白老鼠,通常會進入新店面嘗鮮的客戶一定喜歡接觸新事物,這類人在傳播美食資訊的速度非常快,如果能抓住這類的美食客,對於新店面一開始來說非常有幫助。

而菜單食材成本計算、製作流程、店規制定,這可以在店面租下之前就完成規劃,試賣期間請親朋好友免費試吃,所有流程按照正常跑,大忙怎麼辦?員工對於產品是否熟悉?商品價位是否需要修正(開幕再漲價不是件好事),讓所有的問題一次跑出來修正,順便看看員工的素質如何,再開幕做試賣(這時候要看風水再來看)。

初期建議,商品品項不用一次拿出來,依照店面可以負載的量做產品,而不是早上想賣早餐,中午晚上想賣火鍋,還順便做外帶飲料。要把自己的客戶抓清楚,針對符合店面主題的餐點加強規劃,而不是客戶看到招牌的時候,想不透裡面賣什麼。


-親朋好友齊捧場,招待不手軟-

一個餐廳或許不只一個老闆,也鼓勵員工之間互相邀請朋友來捧場,這時候招待或折扣的情況常常發生,但是在沒有訂定規則的情況下,往往招待和打折都讓每樣餐點賠錢再賣。由於餐飲食材成本的考量,建議盡量以不收服務費或是直接贈送小菜當做招待,一方面好控制成本,二方面在員工制度規劃上也不會太亂。

所以在菜單規劃完成以後,建置一套完整的POS點餐系統,包含促銷活動統計、出單流程、動線規劃、進銷存、結帳系統、會員管理、員工管理。都是很重要的事情,可以讓您初期就掌握成本優勢,減少錯誤發生。

-員工問題多,老闆高處不勝寒-

牙膏大牌-黑人牙膏當初再進入國際市場的時候,一直無法增加銷售額,各個部門菁英絞盡腦汁就是為了增加10%的銷售,當時一個工人提議說為什麼不把牙膏的口徑加大,這樣牙膏擠多一點,銷售自然就增加了。這個工人因為這樣被頒發了一千萬的獎金,黑人牙膏也奠定了今日的定位。

這個故事告訴我們員工一直都是公司最重要的資產,即時他是一個工讀生,老闆有一百種想法未必有他一種想法經典,尤其在餐飲業,一定要下去親自和員工一起做,初期規劃再縝密,也不及戰場一天營運的回饋,真正的問題都開幕才開始!聆聽員工與主管回饋的意見,除了增加自己餐廳的完善程度,也可以鞏固員工之間的革命情感,當員工齊心的時候,要將您的版圖擴大,只是遲早的事情了。

 

資料來源:食在麻吉網。

 

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